El arroz negro
Elaboración:
- Pelar y cortar en juliana la cebolla
- Rehogar la cebolla con un poco de aceite
- Mientras se rehoga la cebolla a fuego suave, limpiar la sepia reservando la bolsa de tinta y el hígado de la sepia para la picada.
- Dorar a parte la sepia cortada en cuadrados.
- En un bol triturar la picada con el minipimer: el perejil, la bolsa de tinta, el hígado de sepia, las avellanas, el vino blanco y los dientes de ajo.
- A la cebolla rehogada se le añade la sepia y la picada. Dejar cocer a fuego lento hasta que la sepia este tierna y cocida. Salpimentar al gusto. Ya tenemos el “sofrito” del arroz negro!
- Al sofrito caliente, añadirle el arroz y cubrir con el caldo de pescado. Dejar hervir durante 5 minutos y después cocer a fuego lento sin remover durante 15 minutos más.
Que aproveche!
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- 01 cortar la cebolla en juliana
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- 02 rehogar la cebolla con un poco de aceite
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- 03 Limpiar la sepia
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- 04 Dorar la sepia cortada en cuadrados
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- 05 en un bol triturar la picada
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- 06 dejar cocer a fuego lento hasta que la sepia este tierna y cocida. Ya tenemos el sofrito
Ingredientes para 4 personas
1 Sepia grande
1/2 kg de cebolla de Figueras
2 dientes de ajo
30 gr. de avellanas
1/2 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco
200 gr. de arroz
Caldo de pescado (dos medidas de caldo por una de arroz)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
