L’arròs negre

 Elaboració:

1. Pelar i tallar en juliana la ceba
2. Ofegar la ceba amb una mica d’oli
3. Mentre s’ofega la ceba a foc suau, netejar la sèpia reservant la borsa de tinta i el fetge de la sèpia per la picada.
4. Daurar a banda la sèpia tallada en quadrats.
5. En un bol triturar la picada amb el minipimer: el julivert, la borsa de tinta, el fetge de sèpia, les avellanes, el vi blanc i les dents d’all.
6. A la ceba ofegada se li afegeix la sèpia i la picada. Deixar coure a foc lent fins que la sèpia sigui tendra i cuita. Salpebrar al gust. Ja tenim el “sofregit” de l’arròs negre!
7. Al sofregit calent, afegir-li l’arròs i cobrir amb el brou de peix. Deixar bullir durant 5 minuts i després coure a foc lent sense remoure durant 15 minuts més.

Bon profit!