L’arròs negre
Elaboració:
- Pelar i tallar en juliana la ceba
- Ofegar la ceba amb una mica d’oli
- Mentre s’ofega la ceba a foc suau, netejar la sèpia reservant la borsa de tinta i el fetge de la sèpia per la picada.
- Daurar a banda la sèpia tallada en quadrats.
- En un bol triturar la picada amb el minipimer: el julivert, la borsa de tinta, el fetge de sèpia, les avellanes, el vi blanc i les dents d’all.
- A la ceba ofegada se li afegeix la sèpia i la picada. Deixar coure a foc lent fins que la sèpia sigui tendra i cuita. Salpebrar al gust. Ja tenim el “sofregit” de l’arròs negre!
- Al sofregit calent, afegir-li l’arròs i cobrir amb el brou de peix. Deixar bullir durant 5 minuts i després coure a foc lent sense remoure durant 15 minuts més.
Bon profit!
Ingredients per 4 persones
1 Sèpia gran
1/2 kg de ceba de Figueres
2 dents d’all
30 gr. d’avellanes
1/2 manat de julivert
1 got de vi blanc
200 gr. d’arròs
Brou de peix (dues mesures de brou per una d’arròs)
Oli d’oliva
Sal i pebre
