Restaurant Amarena | Baix Llobregat - Carta de temporada
  • Tel. 93 672 09 14 · Mòbil: 663 703 204 · Email

    Carta de Temporada

    Actualitzada 15/10/2020

    ENTRANTS

     

    Crema de musclos amb llàgrimes de salsa marinera i les seves llaminadures d’herbes amb cítrics 10,50€

    Amanida de ventresca de tonyina confitada a la taronja amb tàperes, olives negres, formatge manxec curat i vinagreta de tomàquet 12,95€

    Carpaccio d’ànec amb daus de formatge Fontina, ruca, ceba cruixent i una reducció agre-dolça 13,45€

    Risotto de bolets variats de temporada amb lacón gallec, formatge camembert i cruixents de formatge parmesà 12,60€

    “Panzerotti” de pasta farcits de gambes i ruca amb la seva suau salsa de boletus 12,40€

    Micuit de fetge d’ànec a l’Armagnac amb el seu gelat i chutney de mango 17,25€

    Pernil de gla acompanyat de pa amb tomàquet i oli d’oliva verge extra 17,60€

    CARNS

     

    Terrina de perdiu confitada al romaní i alls amb prunes i orellanes acompanyada de mussolina de patata a la trufa 16,95€

    Entrecot de vedella amb el seu moniato fregit amanit amb espècies al “Ras el Hanut” 17,95€

    Filet de vedella amb un milfulles de patata en salsa brava de la casa 24,85€

    Tataki de presa ibèrica amb llaminadures de fruits vermells i verdura de temporada confitada 17,50€

    Amb les carns poden escollir qualsevol de les següents salses:
    * Salsa a les tres pebres: rosa, verda i negra
    * Salsa mostassa antiga amb mel i estragó
    * Salsa del xef al vi ranci amb farigola, romaní i canyella
    * Crema de formatge blau amb fruits secs

    PEIXOS

     

    Llom de bacallà al romaní amb ceba caramel·litzada i el seu “parmentier” a la mantega d’olives 17,95€

    Suprema de lluç al forn sobre maionesa oriental amb mousse d’alga “còdium” i verdures a l’anglesa 17,60€

    Gambes llagostineres embolicades en pasta Kataifi amb una suau salsa de soja i sèsam, i arròs cremós al pesto 16,50€

    Pop cuinat a baixa temperatura amb un trio de patates premsades cruixents al Pebre vermell de la Vera 21,50€

    Servei i pa 1,80€
    10% d’IVA inclòs

    La majoria dels nostres plats els podem preparar per emportar si ens truquen amb un mínim d’antelació i se li aplicarà un 10% de descompte

    Risotto de setas variadas con lacón gallego Ensalada de ventresca de atún confitada a la naranjaFoie micuit de hígado de pato al ArmagnacCarpacho de pato con dados de queso FontinaLomo de bacalao al romero con cebolla caramelizadaTataki de presa ibérica con gominolas de frutos rojosTerrina de perdiz confitada al romeroGambas lagostineras envueltas en pasta Kataifi