Carta de Temporada

Actualitzada 15/10/2020

ENTRANTS

Crema de musclos amb llàgrimes de salsa marinera i les seves llaminadures d’herbes amb cítrics 10,50€

Amanida de ventresca de tonyina confitada a la taronja amb tàperes, olives negres, formatge manxec curat i vinagreta de tomàquet 12,95€

Carpaccio d’ànec amb daus de formatge Fontina, ruca, ceba cruixent i una reducció agre-dolça 13,45€

Risotto de bolets variats de temporada amb lacón gallec, formatge camembert i cruixents de formatge parmesà 12,60€

“Panzerotti” de pasta farcits de gambes i ruca amb la seva suau salsa de boletus 12,40€

Micuit de fetge d’ànec a l’Armagnac amb el seu gelat i chutney de mango 17,25€

Pernil de gla acompanyat de pa amb tomàquet i oli d’oliva verge extra 17,60€

CARNS

Terrina de perdiu confitada al romaní i alls amb prunes i orellanes acompanyada de mussolina de patata a la trufa 16,95€

Entrecot de vedella amb el seu moniato fregit amanit amb espècies al “Ras el Hanut” 17,95€

Filet de vedella amb un milfulles de patata en salsa brava de la casa 24,85€

Tataki de presa ibèrica amb llaminadures de fruits vermells i verdura de temporada confitada 17,50€

Amb les carns poden escollir qualsevol de les següents salses:
* Salsa a les tres pebres: rosa, verda i negra
* Salsa mostassa antiga amb mel i estragó
* Salsa del xef al vi ranci amb farigola, romaní i canyella
* Crema de formatge blau amb fruits secs

PEIXOS

Llom de bacallà al romaní amb ceba caramel·litzada i el seu “parmentier” a la mantega d’olives 17,95€

Suprema de lluç al forn sobre maionesa oriental amb mousse d’alga “còdium” i verdures a l’anglesa 17,60€

Gambes llagostineres embolicades en pasta Kataifi amb una suau salsa de soja i sèsam, i arròs cremós al pesto 16,50€

Pop cuinat a baixa temperatura amb un trio de patates premsades cruixents al Pebre vermell de la Vera 21,50€

Servei i pa 1,80€
10% d’IVA inclòs

La majoria dels nostres plats els podem preparar per emportar si ens truquen amb un mínim d’antelació i se li aplicarà un 10% de descompte